E Mail: paleomedicina@gmail.com       Rehabilitáció: Jelenleg csak online elérhető.
Megjelent: THE COOKBOOK - Natalie Daniels
2022-09-28
  Örömmel tudatjuk, hogy megjelent Natalie Daniels paleo-ketogén (PKD) szakácskönyve.

Erős csontok - jó esélyek, Gyenge csontok - gyenge élet
2022-02-13
  Elő a sokkolót! Kezdjük a durva résszel, a TÉNYEKKEL! - Az 50 feletti

Veszélyesek-e házi kedvenceink? Képesek átvinni a koronavírust és betegséget okozni? Egyértelmű választ kaptunk.
2021-01-09
    Végre egyértelmű választ kaptunk a kérdésre! Számos

Az emberiség legnagyobb tévedése most visszaüt a SARS vírussal
2020-09-11
  Akkor vegyük megint elő, milyen tényeket találunk a koronavírussal

A méz az egyedüli egészséges édesítőszer. Még a cukorbetegek számára is.

 

Az ember szükségleti táplálkozásának kialakulása szorosan összefüggött a lehetőségekkel és a lehető legoptimálisabb energiahasznosítással. A mézhez való hozzáférés korábban korlátozott volt, nagyban függött a nektárt termelő növények vegetációs periódusától. Így a táplálkozásunkban a méz fontos, de kizárólag kiegészítő szerepet játszott. Biztosan állíthatjuk, hogy a régi korokban nem táplálékul, hanem csupán kiegészítőként, élvezeti szerként használta az ember. Egyes elszigetelt, még törzsi életmódot folytató népcsoportoknál ma is ajándékként viszik a férfiak a nőknek és a gyerekeknek. Valószínű, hogy a méz a gyümölcsökkel közösen alakította ki az ember édes ízhez való ?ösztönös? vonzódását.

 

A méz előállítása nemcsak a méhek privilégiuma, élnek hangyák is, amelyek mézet halmoznak fel, óriásira nőtt potrohukban elraktározva a mézet a táplálékszegény időszakokra. A méhek azonban sokkal elterjedtebbek, és ellentétben a hangyákkal, a sarkvidékek kivételével mindenhol megtalálhatóak. Az állatvilágban sok faj van, amely előszeretettel kutatja fel a méhkaptárakat, és érdekes kapcsolatok is kialakulnak közöttük. A mézkalauz madár például a méhészborzot vezeti el a méhekhez. Miután a borz elfogyasztotta ragadozó létére a mézet, a mézkalauz madár megeszi a lárvákat. Az afrikai kontinens bennszülött népessége egyes vidékeken megtanulta követni a mézkalauz madarat, a madár pedig megtanulta, hogy az emberrel is összedolgozhat a csemege megszerzésének érdekében.

 

Ezek a momentumok azt mutatják, hogy a méz és az ember kapcsolata természetes körülmények között is már jóval a földművelés előtti korokban kialakult. Pár ezer évvel ezelőtt megtanultuk a méhek háziasításának fortélyait, megsokszorozva a rendelkezésre álló édes csemege mennyiségét is. Azonban még ma is csak töredék mennyiségben vagyunk képesek előállíttatni a mézet a méhekkel, ahhoz képest, amilyen mennyiségű cukrot világszerte elfogyasztunk, és az ára is korlátot szab fogyasztásának. A tudományos vizsgálatok és ismeretek alapján azonban egyre inkább nyilvánvaló, hogy a méz ma is az egyetlen bizonyítottan nem egészségkárosító édesítőszer.

 

A méz egészen az ipari mennyiségekben gyártott nád- és répacukor megjelenéséig az egyetlen édesítő anyag volt. Maga a cukorgyártás Indiából terjedt el, nagyon lassan a 4-7. századtól kezdődően. Sokkal olcsóbb volt, ezért szép lassan a kereskedelmi forgalomból kiszorította a mézet. Az ipari forradalom jelentette a cukorgyártásban is az áttörést, na és persze az a tény, hogy az édes íz az ember kedvence. Így a cukor iránti igény is fokozatosan nőtt. Majd a 19. század végén megjelentek a mesterségesen előállított egyéb édesítőszerek is. Ezek előállítása is óriási méreteket öltött. Jelenleg cukorfogyasztásunk alapvetően két nagy csoportba sorolható: az úgynevezett fehércukor, másképpen répacukor vagy kristálycukor és a fruktóz vagy gyümölcscukor. Utóbbinál nem a gyümölcsöket kell értenünk, mint cukorforrást, hanem a mesterségesen előállított ipari fruktózt. Az úgynevezett fehércukor, azaz kristálycukor, tőzsdei áru és éves előállítási mennyisége 2014-ben kb. 180 millió tonna volt. Ehhez kell még hozzászámítanunk a mesterséges fruktóz termelést, amiről nagyon nehezen találhatóak megbízható adatok. Becsült adatként nagyjából a fehércukor fogyasztás felét vehetjük alapul. Azaz összesen évi kb. 270 millió tonna cukrot és fruktóz-szirupot használ fel az emberiség. És még nem is beszéltünk a mesterségesen előállított édesítő anyagokról, amelyek nem cukrok. Ehhez képest 2014-ben a világ mézfogyasztása kb. 1,8 millió tonna volt. Azaz a világ cukorfogyasztásának még az 1%-át sem éri el a mézfogyasztás.

 

 

A későbbiek folyamán részletesen bemutatjuk a méz előnyeit, amelyet ha összegeznünk kellene, akkor az egyik megállapítás mindenképpen az, hogy nincs egészségügyi kockázata. Minden más édesítő anyagnak pedig van. Ebből a szempontból vizsgálva a számokat komoly egészségügyi kockázatot rejt és világméretű problémát jelent az ember édes ízhez való vonzalma, melyet, mint valós piaci igényt az utóbbi 200 évben alapvetően mesterséges egészségkárosító anyagokkal szolgál ki a kereskedelem. Még ennél is riasztóbb, hogy az egészségkárosító cukrok és mesterséges édesítők fogyasztása a gyerekek és serdülőkorban lévő gyerekek között a legmagasabb. (NHANES III, Third National Health & Nutrition Examination Survey). Magyarországon a helyzet ugyanez vagy talán egy kicsit rosszabb.

 

Ha a méz táplálkozásunkban betölthető szerepét elemezzük, akkor 3 részkérdésre kell koncentrálnunk.

1. Van-e egészségkárosító hatása a méznek, ha édesítőszerként használjuk?
2. A többi édesítőszerrel és cukorral összehasonlítva, milyen előnyei vannak a méz használatának?
3. Milyen szerepe lehet a méznek az egészség megőrzésében?

 

Ahhoz, hogy ezekre a kérdésekre korrekt választ kapjunk, tekintsük át a méz összetételét. Főbb alkotórészeit tekintve a méz egyedülálló. Ugyanis szinte csak úgynevezett monoszacharidokból, azaz egymolekulájú cukrokból áll. A cukortartalmának 98%-a ilyen monoszacharid. A természetben nem található más egymolekulájú cukorból vagy cukrokból álló édesítőszerként használható anyag. Ebből a tulajdonságából olyan élettani sajátosságok következnek, ami egyértelműen megkülönbözteti más cukroktól a mézet. A víztartalma jelentős, 8-20 % között mozog. Ásványi anyag tartalma és vitamintartalma elenyésző. Fontos megemlíteni, hogy a mézbe a méhek különböző enzimeket kevernek, amelyek segítik az emésztését, amikor a gyomor-bél rendszerbe kerül. Feltéve természetesen, ha nem melegítettük vagy sütöttük a mézet előtte. Meg kell említenünk, hogy a méz a felsoroltakon kívül sok minden egyebet is tartalmazhat, ami a helyi sajátosságokat tájegységenként jellemzi. Különleges ásványi anyagokat vagy növényi alkaloidokat. Ezek a méznek érdekes, szokatlan, esetenként izgalmas ízeket kölcsönözhetnek, de akár halálos kimenetelű mérgezéseket is okozhatnak. Utóbbira jó példa a ?pontuszi méz? a Fekete Tenger vidékéről, mely nagy mennyiségben tartalmazhatja a Rhododendron flavum által termelt grayanotoxint, és más mérgeket a hangafélékből és a szappanfafélékből gyűjtve. Az embernél hányingert, hányást és hallucinációkat okoz. Egyes megfigyelések szerint visszafordítható szívmegállást is okozhat.



Virága szemet gyönyörködtető, de a mézével jobb ha nem próbálkozunk.
Rhododendron luteum (sárga havasszépe)
A kép forrása: https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Rhododendron_luteum.jpg

 

  

 

 


Térjünk vissza a kérdésekhez, melyek alapján képet kaphatunk a méz használatának fontosságáról, mint édesítőanyag.

 

1. Van-e egészségkárosító hatása a méznek, ha édesítőszerként használjuk?

Egyértelműen kijelenthetjük, hogy nincs. Azt is kijelenthetjük azonnal, hogy az édesítő anyagok között a méz az egyetlen, amelynek nincs káros hatása a szervezetünkre. Természetesen hangsúlyozzuk, hogy abban az esetben, ha édesítőanyagként használjuk. A tudományos szakirodalomban nem található egyetlen vizsgálat és tapasztalati leírás sem, mely ezt megkérdőjelezné. Fontos azt is megemlítenünk és kiemelnünk, hogy ez a cukorbetegek szempontjából is így van. A cikkünk végén erre külön kitérünk, azonban e helyen is hangsúlyozzuk, hogy a méz használata a cukorbetegek szempontjából is a legideálisabb édesítő anyag. A mézzel kapcsolatosan sok pozitív hatás dokumentálására került sor az orvostudományban. Ezek egy része nyilvánvalóan túlzó, hiszen a nátha, köhögés és felső légúti fertőzések gyógyításában nem bizonyított a hatása. Ugyanakkor például, mivel rendkívül magas a monoszacharid tartalma, jelentős mértékben gátolja a kórokozók szaporodását, ami remekül használható ki a sebkezelések során. A belgyógyászati kórképekben hangoztatott jótékony hatásait, mint az állítólagos vérnyomáscsökkentő hatást, ?vértisztító? hatást stb. szkeptikusan kell fogadnunk. Nem ezek miatt a legideálisabb édesítő anyag.



A kép forrása: https://pixabay.com

 


előző oldal1/2következő oldal




RENDELÉSEK


Rendeléseinken krónikus belgyógyászati betegségek táplálkozásterápiájával foglalkozunk. A táplálkozásintervenció módszerével látványos és sokszor életmentő eredményeket tudunk elérni. Fontosnak tartjuk a gyógyítás és a tudományos kutatás egységét, ezért eredményeinket rendszeresen publikáljuk nemzetközi fórumokon. Ugyanakkor a mi szakértelmünk csak és kizárólag az Ön következetes és mindenre kiterjedő együttműködésével párosulva vezethet eredményre. Mi szeretünk tökéletes és hatékony munkát végezni ezért új pácienseink gyógyítását a minél tökéletesebb eredmény érdekében csak 2 hetes orvosi és étrendi követéses program keretében vállaljuk.

Konzultáció típusok

Konzultáció 2 hetes követéssel
Új betegeinket kizárólag ennek a programnak a keretében vállaljuk. A program a következőket foglalja magába: - Kezdő és záró Zoom orvosi konzultáció (60 illetve 30 perc) - Két étrendi Zoom konzultáció (egyenként 45 perc) - Két héten keresztül szoros étrendi és orvosi követés az online követőrendszerünkön belül, napi mérési és táplálkozási adatok kiértélelése és írásbeli kommunikáció - Részletes étrendi leírás, oktatóanyag, 28 recept fotókkal, 25 étel elkészítését bemutató online főzőtanfolyam
A program díja: 214.000 Ft

Kontroll konzultáció
Korábbi páciensek számára új laborvizsgálat vagy más diagnosztikai lelet kiértékelését is magában foglaló Zoom konzultáció (60 perc).
A konzultáció díja: 32.000 Ft

Plusz két hét követés
Az induló program meghosszabbításaként vagy régi pácienseink ismétlő kéthetes követése. Magában foglalja az étrendi és az orvosi követést az online követőrendszerünkön belül, illetve két étrendi Zoom konzultációt (egyenként 45 perc). Orvosi konzultációt nem foglal magában.
A követés díja: 98.000 Ft

Gyors konzultáció
Gyors orvosi Zoom konzultáció meglévő betegeinknek problémamegoldást segítendő, kérdések megválaszolásához, vagy több kontroll konzultáción túllévő betegek gondozásának finomhangolásához (20 perc).
A konzultáció díja: 18.000 Ft

Konzultáció táplálkozási tanácsadónkkal
Azoknak a betegeknek - illetve gyógyultaknak - ajánljuk, akik a kéthetes követési programban már részt vettek. Amennyiben felmerülnek olyan kérdések, amelyek a követés során fogalmazódtak meg, ételrecept- illetve életmódi tanácsokat kér a páciens, akkor javasoljuk ezt a további 45 perces táplálkozási tanácsadói konzultációt.
A konzultáció díja: 25.000 Ft

Étrendi konzultáció és egy hetes követés egészségeseknek
Azoknak ajánljuk, akiknek nincs diagnosztizált betegsége és nem szednek gyógyszereket, de szeretnének egészségesen táplálkozni. A program orvosi egyezetést nem foglal magában. A program tartalmazza a következőket:
- étrendi oktatást és 1 hét követést
- két 30 perces konzultációt
- heti minta étrendet
- hasznos recepteket
A program díja: 60.000 Ft

Bejelentkezés
Amennyiben szeretne bejelentkezni, kérjük írjon email a paleomedicina@gmail.com email címre. A bejelentkezéskor kérni fogjuk Öntől: - az orvosi dokumentációját elektronikus formában - a konzultációs díjat még az első vizit előtt díjbekérő ellenében Ezek megtörténte után tudunk időpontot egyeztetni Önnel.