Forrás: Casey Thaler, Omega-3 vs. Omega-6: rethinking the hypothesis
Fordította: dr. Clemens Zsófia


Amikor elfogyasztunk egy ételt, valószínűleg nem gondolkodunk a makrotápanyagokon: a szénhidrátokon, zsírokon és fehérjéken. A legtöbb, nyugati típusú táplálkozást folytató ember nem foglalkozik azzal, hogy vajon egy adott élelmiszer szükséges-e a szervezetének vagy sem. Egyáltalán nem árt tudatosítani, hogy miközben nem ismerünk olyat, hogy „esszenciális szénhidrát” ¹, „esszenciális zsírok” ² igenis léteznek. Az esszenciális ebben az esetben azt jelenti, hogy mivel a szervezet maga nem tudja előálítani³, ezért táplálkozás útján vagy kiegészítő formájában kell magunkhoz vennünk ezeket⁴. Az esszenciális zsírsavak közé tartoznak az omega-3 zsírsavak, például a dokozahexaénsav (DHA) és az eikozapentaénsav (EPA) ⁵. Az omega-3 zsírsavat halolajként ismerik legtöbben.

Az omega-3 zsírsavak szerkezetüket tekintve hosszú láncúak és számos élelmiszerben megtalálhatók⁶. Az omega-3 zsírsavakat gyulladáscsökkentőnek nevezik, noha ez egy helytelen jelző⁷. Egyszerűen csak kevésbé gyulladáskeltőek mint az omega-6 zsírsavak. Az omega-3 és omega-6 zsírsavak ugyanazért az enzimért versengenek, amely gyulladáscsökkentő hatású prosztaglandinokká (PGE3) és kevésbé gyulladáskeltő leukotriénekké illetve gyulladáskeltő prosztaglandinokká (PGE2) és gyulladáskeltő leukotriénekké konvertálja őket ⁸. Továbbra is érvényes, az hogy az omega-6 és az omega-3 aránya fontos tényező a szervezet gyulladásszintjének a meghatározásában ^9,10,11. A vadászó-gyűjtögető népek vizsgálata szerint ez az arány náluk 2:1 vagy 3:1 ¹². Ez különbözik a nyugati típusú étrendtől, ahol ez az arány 10:1 vagy akár 25:1 ¹³.

Ebből az következne, hogy az a helyes, ha a vadászó-gyűjtögető népekre jellemző arányt követjük egészségmutatóink javítása érdekében ¹⁴. Természetesen továbbra is alapvető, hogy egy növényi omega-6 zsírsavakban gazdag és omega-3 zsírsavakban szegény étrend egészségproblémákhoz vezet ¹⁵. Ugyanakkor az újabb kutatások arra utalnak, hogy mind az omega-6 mind az omega-3 zsírsavak csökkentik a szívbetegség kockázatát valamint, hogy ezeknek a zsírsavaknak az aránya „nem hasznos mutató és félrevezető” lehet ¹⁶. Egy vizsgálat azt mutatta ki, hogy az omega-6 zsírsavak nem gátolják az omega-3 zsírsavak jótékony hatását valamint, hogy a két zsírsav együtt fejti ki a legnagyobb gyulladáscsökkentő hatást ¹⁷.  
 
Ami azonban igazán fontos, hogy az omega-3 zsírsavak G protein kapcsolt receptorokhoz kötődnek és így fejtik ki széleskörű gyulladáscsökkentő hatásukat ¹⁸. Ha kivesszük az omega-3 zsírsavakat az étrendből, a gyulladás visszatér. Ez azt jelenti, hogy megfelelő omega-3 bevitel önmagában, függetlenül az omega-6 beviteltől, elegendő a gyulladás megállításához. Ugyanez érvényes az omega-6 és omega-3 zsírsavak biokémiai útvonalaival kapcsolatban. Ugyanazért az enzimért versengenek ¹⁹ a kompetitív inhibíciónak nevezett jelenségen keresztül ²⁰.

A legjobb módszer, ami ajánlható, hogy egyszerűen folytassunk paleolit táplálkozást és együnk sok omega-3 zsírsavat tartalmazó halat. Ha ön nem hallal hanem kiegészítő formájában szeretné bevinni az omega-3 szükségletet, akkor a DHA ajánlható minden más omega-3 forma előtt, mivel a DHA visszaalakítható EPA-va is ²¹. 

Csak a nagyon erősen gyulladáskeltő étrend (pl. a standard nyugati étrend) esetén számít az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya (Kiemelés: Paleomedicina).  A másik helyzet, amikor az aránynak jelentősége lehet, amikor valaki egyáltalán nem jut omega-3 zsírsavhoz. Ezzel nem azt szeretnénk mondani, hogy az omega-3 és omega-6 aránya teljesen érdektelen, hanem azt hogyha valaki paleo étrenden van, akkor valószínűleg megfelelő mennyiségben hozzájut ezekhez az esszenciális zsírsavakhoz.




A Paleomedicina kiegészítése:

A cikk megerősíti a gyakorlati tapasztalatunkat, miszerint az állati zsírok omega-6 tartalma nem hátrány, fogyasztásuk nem jelent kockázatot. Egybecseng azzal a véleményünkkel, hogy az állati zsíroknak kell a paleo-ketogén étrend alapját képezniük. A téma átgondolásával arra is kaphatunk némi magyarázatot, hogy míg az állati zsírok fogyasztása esetén nem látjuk a gyulladásos faktorok emelkedését, ez sajnos a növényi olajoknál gyakran előfordul. Ez a gyulladásos faktor emelkedés a populáris paleo által preferált kókuszzsírra is érvényes.

A cikk írója megoldást kínál arra az esetre is, amikor valaki nem szereti a halat. Ez a kiegészítő formájában történő pótlás. Véleményünk szerint azonban a megfelelő omega-3 bevitelt a növényevő állatok húsa biztosítja. A legújabb antropológiai vizsgálatok azt támasztják alá, hogy a neandervölgyiek majdnem teljes egészében növényevő állatokkal táplálkoztak. Homo sapiensek esetében 40.000 évre visszamenően számos fosszília vizsgálata azt mutatta, hogy táplálkozásukban mindössze 20-25%-ban szerepeltek a folyami és tengeri halak.

Így paleo-ketogén étrend mellett, amely kifejezetten a vörös húsok fogyasztását preferálja, az omega-3 kiegészítő formájában történő pótlására sincs szükség.



Irodalom

1. Westman EC. Is dietary carbohydrate essential for human nutrition?. Am J Clin Nutr. 2002;75(5):951-3.

2. Insel, Paul. Nutrition: Custom Edition. 4th Edition. Jones & Bartlett Learning, 2010; 182.

3. Chang CY, Ke DS, Chen JY. Essential fatty acids and human brain. Acta Neurol Taiwan. 2009;18(4):231-41.

4. Singh M. Essential fatty acids, DHA and human brain. Indian J Pediatr. 2005;72(3):239-42.

5. Wainwright PE. Dietary essential fatty acids and brain function: a developmental perspective on mechanisms. Proc Nutr Soc. 2002;61(1):61-9.

6. Meyer BJ, Mann NJ, Lewis JL, Milligan GC, Sinclair AJ, Howe PR. Dietary intakes and food sources of omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids. Lipids. 2003;38(4):391-8.

7. Foitzik T, Eibl G, Schneider P, Wenger FA, Jacobi CA, Buhr HJ. Omega-3 fatty acid supplementation increases anti-inflammatory cytokines and attenuates systemic disease sequelae in experimental pancreatitis. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2002;26(6):351-6.

8. Macsai MS. The role of omega-3 dietary supplementation in blepharitis and meibomian gland dysfunction (an AOS thesis). Trans Am Ophthalmol Soc. 2008;106:336-56.

9. Simopoulos AP. The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-79.

10. Gómez candela C, Bermejo lópez LM, Loria kohen V. Importance of a balanced omega 6/omega 3 ratio for the maintenance of health: nutritional recommendations. Nutr Hosp. 2011;26(2):323-9.

11. Simopoulos AP. The omega-6/omega-3 fatty acid ratio, genetic variation, and cardiovascular disease. Asia Pac J Clin Nutr. 2008;17 Suppl 1:131-4.

12. Cordain L, Eaton SB, Sebastian A, et al. Origins and evolution of the Western diet: health implications for the 21st century. Am J Clin Nutr. 2005;81(2):341-54.

13. Yan L, Bai XL, Fang ZF, Che LQ, Xu SY, Wu D. Effect of different dietary omega-3/omega-6 fatty acid ratios on reproduction in male rats. Lipids Health Dis. 2013;12:33.

14. Apte SA, Cavazos DA, Whelan KA, Degraffenried LA. A low dietary ratio of omega-6 to omega-3 Fatty acids may delay progression of prostate cancer. Nutr Cancer. 2013;65(4):556-62.

15. Kang JX, Liu A. The role of the tissue omega-6/omega-3 fatty acid ratio in regulating tumor angiogenesis. Cancer Metastasis Rev. 2013;32(1-2):201-10.

16. Anton SD, Heekin K, Simkins C, Acosta A. Differential effects of adulterated versus unadulterated forms of linoleic acid on cardiovascular health. J Integr Med. 2013;11(1):2-10.

17. Pischon T, Hankinson SE, Hotamisligil GS, Rifai N, Willett WC, Rimm EB. Habitual dietary intake of n-3 and n-6 fatty acids in relation to inflammatory markers among US men and women. Circulation. 2003; 108(2): 155-160.

18. Oh DY, Talukdar S, Bae EJ, et al. GPR120 is an omega-3 fatty acid receptor mediating potent anti-inflammatory and insulin-sensitizing effects. Cell. 2010;142(5):687-98.

19. Babcock TA, Novak T, Ong E, Jho DH, Helton WS, Espat NJ. Modulation of lipopolysaccharide-stimulated macrophage tumor necrosis factor-alpha production by omega-3 fatty acid is associated with differential cyclooxygenase-2 protein expression and is independent of interleukin-10. J Surg Res. 2002;107(1):135-9.

20. Oleñik A, Mahillo-fernández I, Alejandre-alba N, et al. Benefits of omega-3 fatty acid dietary supplementation on health-related quality of life in patients with meibomian gland dysfunction. Clin Ophthalmol. 2014;8:831-6.

21. Conquer JA, Holub BJ. Dietary docosahexaenoic acid as a source of eicosapentaenoic acid in vegetarians and omnivores. Lipids. 1997;32(3):341-5.

A kép forrása:http://thedailycannibal.com/wp-content/uploads/2012/06/flock-of-sheep.jpg