A LUCERNACSÍRA ÉS AZ AUTOIMMUN BETEGSÉGEK

Forrás: Loren Cordain, Alfalfa sprouts and autoimmune disease

Fordította: dr. Dabóczi Andrea

 

A paleolit étrend világszerte egyre nagyobb népszerűségnek örvend, ami annak is köszönhető, hogy az utóbbi 3-4 évben rengeteg, az eredeti tartalomtól eltérő könyv jelent meg. Nem kell messzebbre menni az Amazon.com-nál, hogy lássuk a diéták és szakácskönyvek százait, melyek címsoraik közé próbálják bepasszírozni a „paleo” szót. Bizonyos szempontból jók ezek a könyvek, mert egyre több embert vonnak be egy olyan életmódba, mely megőrzi az egészségüket, javítja az életminőségüket, ezzel egyidőben pedig csökkentik a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát. A hátulütője viszont, hogy sok szerző alulinformált és gyakran félrevezető tényeket írnak ételekről, receptekről, melyek egyáltalán nem férnek bele a „paleo” fogalmába. (Magyarországon ez inkább a világhálón megjelenő tartalmakra és önjelölt tanácsadók weboldalaira jellemző, a könyvekre egyelőre kevésbé, bár az utóbbi időben egyre több a megbízhatatlan tartalommal jellemezhető könyv. Kiegészítés: Paleomedicina).
 
A közelmúltban számos átfogó cikket írtunk olyan témákról, mit tengeri só, tejtermékek, méz és csonthéjasok. A populáris paleo hirdetői felvették a babot és egyéb hüvelyeseket a fogyasztható ételek listájára, amelyeket egyes kortárs paleo népcsoportok is fogyasztanak. Ezek a szerzők nyilvánvalóan nem olvasták a témáról szóló hosszú írásomat, és azzal sincsenek tisztában, hogy az összes hüvelyes zöldség rosszul emészthető illetve nyersen fogyasztva mérgező. Az emberiség a tudatos tűzhasználat előtti időben nem fogyasztotta a hüvelyeseket, amiből következik, hogy genetikailag nem alkalmazkodhattunk ezek fogyasztásához. (A populáris jelzőt Cordainhez hasonlóan mi is használjuk, mert úgy véljük, ideje elhatárolódni a féltudományos vagy egyáltalán nem tudományos paleolit nézetektől. Kiegészítés: Paleomedicina)
 
Korábban írtam, hogy a hüvelyesek – akár nyersen, akár főzve – sok „antitápanyagot” tartalmaznak (többek között lektineket, szaponinokat, proteáz-gátlókat, fitátokat, taumatin-szerű fehérjéket), melyek hatással vannak egészségünkre. Kedvezőtlenül befolyásolják a bélműködést, fokozzák a béláteresztést, és hozzájárulnak az autoimmun betegségek kialakulásához. A tudósok egyre inkább azt látják, hogy az áteresztő bélnek kulcsfontosságú szerepe van az autoimmun betegségek kialakulásában, az arra genetikailag hajlamos egyénekben^1-3. Habár az emberi autoimmunitás és a hüvelyesek fogyasztása közti kapcsolat kevéssé dokumentált, egy hüvelyesről biztosan tudjuk, hogy okoz autoimmun betegséget. A gluténtartalmú gabonákon (búza, árpa, rozs) túl a lucerna csírája, magja és a belőle készült étrend-kiegészítők szerepe ismert egy bizonyos autoimmun betegség kialakításában.
 
Embereken, főemlősökön és rágcsálókon végzett meggyőző kísérletek sora^4-33 bizonyítja, hogy a lucerna csírája, magja és lucernaalapú étrend-kiegészítők előidézhetik a szisztémás lupus erythematosus (SLE) nevű autoimmun betegséget, különösen nagyobb mennyiség fogyasztása esetén.  A klasszikus magyarázat szerint a lucerna L-kanavanin (egy aminosav) tartalma a B és T limfociták kóros szabályozásán keresztül okozza a SLE-t ^{6, 13, 14, 16, 18, 19, 30, 31, 33}.
 
Ez az elmélet azonban nem teljes mértékben magyarázza azt, hogy a lucerna miért vált ki autoimmunitást²⁰. Kiindulva abból a felismerésből, hogy a szivárgó bél kulcsfontosságú tényező az autoimmunitásban^1-3, bármilyen étel, amely növelheti a béláteresztést, gyanúba fogható autoimmun betegség esetén.
 
Alább található egy táblázat különböző élelmiszerek szaponintartalmával. Megjegyzem, a lucernacsíra a lista élén áll.

 

 

A lucernacsíra egyike azon nyersen fogyasztott hüvelyeseknek, ami része a tipikus nyugati étrendnek. A vegetáriánus étrendben a szendvicsek és saláták állandó összetevője. A lucerna csírája, magja és a lucernaalapú étrend-kiegészítők jelentős szaponinforrást jelentenek^23-28, így fokozzák a béláteresztést. Sokan csak alkalomszerűen fogyasztanak lucernacsírát. Ebben az esetben az egészségkárosodás veszélye nem jelentős, hacsak nem már kialakult autoimmun betegségben szenved valaki.
 
Nekünk, a jelenkor paleósainak, az ősi étrend bölcsességét kell szem előtt tartanunk. Annak az étrendét, amely ritkán vagy soha nem tartalmazott hüvelyes termésű növényeket. (És a táblázatban szereplő más élelmi anyagokat sem, pl. amaránot és kinoát. A lucernacsíra jelenséget akár tágabban is értelmezhetjük. Sajnos a paleo élelmiszerek megítélésében egyet kell értsünk Loren Cordainnel. Például az olajos magvak, a maglisztek és kiegészítő formájában bevitt vitaminok megítélésével kapcsolatban, amelyeket ő nem tekint a paleo táplálkozásba valónak. Véleményünk szerint a tudományban nincs demokrácia. Így nincs megengedő, reális vagy a korunkhoz igazodó paleo. De még szigorú paleo sincs. Az egészséges táplálkozás határai egyértelműek. Ezt leginkább a paleo-ketogén táplálkozás testesíti meg. Kiegészítés: Paleomedicina)
 
 

Irodalom
1. Fasano A. Leaky gut and autoimmune diseases. Clin Rev Allergy Immunol. 2012 Feb;42(1):71-8.
2. Fasano A. Zonulin and its regulation of intestinal barrier function: the biological door to inflammation, autoimmunity, and cancer. Physiol Rev. 2011 Jan;91(1):151-75
3. Fasano A, Shea-Donohue T.Mechanisms of disease: the role of intestinal barrier function in the pathogenesis of gastrointestinal autoimmune diseases. Nat Clin Pract Gastroenterol Hepatol. 2005 Sep;2(9):416-22
4. Livingston AL, Whitehand LC, Kohler GO. Microbiological assay for saponin in alfalfa products. J Assoc Off Anal Chem. 1977 Jul;60(4):957-60.
5. Malinow MR, McNulty WP, McLaughlin P, Stafford C, Burns AK, Livingston AL, Kohler GO. The toxicity of alfalfa saponins in rats. Food Cosmet Toxicol. 1981 Aug;19(4):443-5.
6. Malinow MR, Bardana EJ Jr, Pirofsky B, Craig S, McLaughlin P. Systemic lupus erythematosus-like syndrome in monkeys fed alfalfa sprouts: role of a nonprotein amino acid. Science. 1982 Apr 23;216(4544):415-7.
7. Bardana EJ Jr, Malinow MR, Houghton DC, McNulty WP, Wuepper KD, Parker F, Pirofsky B. Diet-induced systemic lupus erythematosus (SLE) in primates. Am J Kidney Dis. 1982 May;1(6):345-52.
8. Malinow MR, McNulty WP, Houghton DC, Kessler S, Stenzel P, Goodnight SH Jr, Bardana EJ Jr, Palotay JL, McLaughlin P, Livingston AL. Lack of toxicity of alfalfa saponins in cynomolgus macaques. J Med Primatol. 1982;11(2):106-18.
9. Roberts JL, Hayashi JA. Exacerbation of SLE associated with alfalfa ingestion.N Engl J Med. 1983 Jun 2;308(22):1361
10. Podell RN. Systemic lupus erythematosus. Does diet play a causative role? Postgrad Med. 1984 Jan;75(1):251-4.
11. Livingston AL, Knuckles BE, Teuber LR, Hesterman OB, Tsai LS. Minimizing the saponin content of alfalfa sprouts and leaf protein concentrates. Adv Exp Med Biol. 1984;177:253-68.
12. Malinow MR, McLaughlin P, Bardana EJ Jr, Craig S. Elimination of toxicity from diets containing alfalfa seeds. Food Chem Toxicol. 1984 Jul;22(7):583-7.
13. Weissberger LE, Armstrong MK. Canavanine analysis of alfalfa extracts by high performance liquid chromatography using pre-column derivatization. J Chromatogr Sci. 1984 Oct;22(10):438-40.
14. Alcocer-Varela J, Iglesias A, Llorente L, Alarcón-Segovia D. Effects of L-canavanine on T cells may explain the induction of systemic lupus erythematosus by alfalfa. Arthritis Rheum. 1985 Jan;28(1):52-7.
15. Corman LC. The role of diet in animal models of systemic lupus erythematosus: possible implications for human lupus. Semin Arthritis Rheum. 1985 Aug;15(1):61-9.
16. Prete PE. The mechanism of action of L-canavanine in inducing autoimmune phenomena. Arthritis Rheum. 1985 Oct;28(10):1198-200.
17. Morimoto I. A study on immunological effects of L-canavanine. Kobe J Med Sci. 1989 Dec;35(5-6):287-98.
18. Morimoto I, Shiozawa S, Tanaka Y, Fujita T.L-canavanine acts on suppressor-inducer T cells to regulate antibody synthesis: lymphocytes of systemic lupus erythematosus patients are specifically unresponsive to L-canavanine. Clin Immunol Immunopathol. 1990 Apr;55(1):97-108.
19. Montanaro A1, Bardana EJ Jr. Dietary amino acid-induced systemic lupus erythematosus. Rheum Dis Clin North Am. 1991 May;17(2):323-32.
20. Herbert V, Kasdan TS. Alfalfa, vitamin E, and autoimmune disorders. Am J Clin Nutr. 1994 Oct;60(4):639-40.
21. Whittam J, Jensen C, Hudson T. Alfalfa, vitamin E, and autoimmune disorders. Am J Clin Nutr. 1995 Nov;62(5):1025-6.
22. Farnsworth NR. Alfalfa pills and autoimmune diseases. Am J Clin Nutr. 1995 Nov;62(5):1026-8.
23. Timbekova AE, Isaev MI, Abubakirov NK. Chemistry and biological activity of triterpenoid glycosides from Medicago sativa. Adv Exp Med Biol. 1996;405:171-82.
24. Tava A, Odoardi M. Saponins from Medicago Spp.: chemical characterization and biological activity against insects. Adv Exp Med Biol. 1996;405:97-109.
25. Oleszek W. Alfalfa saponins: structure, biological activity, and chemotaxonomy. Adv Exp Med Biol. 1996;405:155-70.
26. West PR, Waller GR, Geno PW, Oleszek W, Jurzysta M. Liquid secondary ion mass spectrometry and linked scanning at constant B/ELSIMS/MS for structure confirmation of saponins in Medicago sativa (alfalfa). Adv Exp Med Biol. 1996;405:339-52
27. Lee MK, Ling YC, Jurzysta M, Waller GR. Saponins from alfalfa, clover, and mungbeans analyzed by electrospray ionization-mass spectrometry as compared with positive and negative FAB-mass spectrometry. Adv Exp Med Biol. 1996;405:353-64.
28. Bialy Z1, Jurzysta M, Oleszek W, Piacente S, Pizza C. Saponins in alfalfa (Medicago sativa L.) root and their structural elucidation. J Agric Food Chem. 1999 Aug;47(8):3185-92.
29. Brown AC. Lupus erythematosus and nutrition: a review of the literature. J Ren Nutr. 2000 Oct;10(4):170-83.
30. Bell EA. Nonprotein amino acids of plants: significance in medicine, nutrition, and agriculture. J Agric Food Chem. 2003 May 7;51(10):2854-65.
31. Akaogi J1, Barker T, Kuroda Y, Nacionales DC, Yamasaki Y, Stevens BR, Reeves WH, Satoh M. Role of non-protein amino acid L-canavanine in autoimmunity. Autoimmun Rev. 2006 Jul;5(6):429-35.
32. Nunn PB, Bell EA, Watson AA, Nash RJ. Toxicity of non-protein amino acids to humans and domestic animals. Nat Prod Commun. 2010 Mar;5(3):485-504.
33. Huang T, Jander G, de Vos M. Non-protein amino acids in plant defense against insect herbivores: representative cases and opportunities for further functional analysis.
Phytochemistry. 2011 Sep;72(13):1531-7.

Kapcsolódó cikkek:

Csak óvatosan a "karizmatikus" paleo bloggerekkel! Loren Cordain professzor is megelégelte a képzetlen, önjelölt paleo tanácsadók ámokfutását
Kész átverés. A hülyeség aszimmetriája, avagy Brandolini törvénye. Paleolit sarlatánságok. 

Paleolit sarlatánságok 1: A földelés
Paleolit sarlatánságok 2: Funkcionális laborértelmezés
Paleolit sarlatánságok 3: Táplálkozás Beállítás
Paleolit sarlatánságok 4: Smoothie: barát vagy ellenség?
Paleolit sarlatánságok 5: Autoimmun paleo protokoll (AIP)

A magyar paleo 7 éve
A paleomozgalom 12 éve

A Paleomedicina munkacsoport kizárólag tudományos alapon végzi a tevékenységét. Semmilyen természetgyógyászati módszert nem használunk, ezektől elhatárolódunk. A Paleomedicina által képviselt irányzat, az evolúciós orvoslás, a valódi tudomány része. Nemzetközi orvosi szakfolyóiratokban megjelent közleményeinket itt olvashatják.

2014-06-13